美食推荐：老爹熏鸡、荷塘情趣、老汤萝卜肺片制作方法

老爹熏鸡

制作方法：

1.笨鸡20只（总重约25千克）宰杀制净，飞水。

2.将专用酱汤大火烧开，放入笨鸡后调小火，加热约35分钟关火，盖上盖浸泡一晚（约10小时）。

3.第二天将酱汤烧开，再将笨鸡捞出，趁热放入挂炉烤箱里，放入白糖、茶叶，小火熏1.5分钟，待笨鸡变成金黄色，取出后刷上酱汤油即可。

酱鸡专用酱汤：

1.先将猪棒骨5千克斩成段，用清水浸泡半个小时，捞出控水；鸡骨架2千克剁成大块，放入清水中，再加入鸡爪2.5千克，浸泡30分钟。

2.将三种原料放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫，捞出放入不锈钢桶中，加入清水50千克，大火烧开，调小火慢慢熬至汤汁剩余30千克时，放入调料（盐400克，味精50克，鸡精60克，花雕酒、白糖、大葱各300克，姜片200克）和香料包（良姜、白芷、肉桂各50克，草豆蔻35克，八角、白豆蔻各30克，肉豆蔻、香叶各25克，小茴香20克，丁香、甘草各10克，打成颗粒包成香料包）熬制约1小时，捞出料渣即成酱汤。

3.酱汤放凉后，表面会有一层浮油，撇出一部分浮油即成酱汤油。

荷塘情趣

原料：

小河虾150克、田鸡（人工养殖） 200克、小麻鱼200克、净荷花、净荷叶、盐、味粉、花椒、干辣椒圈、干生粉、色拉油各适量。

制法：

1.田鸡（人工养殖）、小麻鱼分别宰杀治净，纳盆加适量的盐腌渍，取出来扑上干生粉，下入烧热的油锅，炸至酥香，捞起沥油。另把小河虾也下入烧热的油锅，炸至酥香，捞起沥油。

2.往竹匾里放入净石子、净荷花等。

3. 锅留底油，放入花椒、干辣椒圈炒香，倒入炸好的田鸡、小麻鱼、河虾翻炒，调入盐、味粉，起锅装入盛器内的荷叶上，制造出水雾缭绕的荷塘之景即可上桌。

老汤萝卜肺片

主料：

猪肺500克。

辅料：

佛岭白萝卜300克、蛋丝50克、大枣适量、枸杞适量。

调味料：

大骨汤1000克、盐适量、胡椒粉适量、白卤水一锅。

蘸水味碟：

新鲜小米椒200克、生抽5勺、香醋3勺、藤椒油3勺、盐1勺、白糖2勺、芝麻少许、葱蒜适量、侧耳根适量。

制作步骤：

1. 首先把小米椒、葱蒜以及侧耳根都切成碎末，放在一边备用。然后在锅里倒入食用油，开火把油烧热，等到油烧开后，把剁碎的小米椒倒进去。接着依次加入生抽、香醋、藤椒油、盐、白糖和芝麻，用铲子均匀地翻炒3分钟左右，这样美味的蘸水味碟就制作好啦。

2. 把猪肺仔仔细细地清洗干净，要确保把里面的血水都去除掉哦。再把佛岭白萝卜切成片状，放着备用。同时准备好大骨汤，然后加热，让它微微沸腾。另外还要准备好一锅白卤水。

3. 把处理好的猪肺放进白卤水锅中，用小火慢慢煮，直到猪肺煮熟了，就把它捞出来，放在一边晾凉，等凉了之后切成片状。再把切好的佛岭白萝卜片放到沸腾的水锅里汆烫一下，让它熟透，之后捞出来，放到保温碗里，作为垫底。

4. 在萝卜片上面一层一层地摆放好肺片和蛋丝，接着撒上泡发好的枸杞和大枣。最后把加了盐和胡椒粉调味的大骨汤灌进去。一切准备就绪后，点燃蜡烛，就可以端上桌啦，别忘了配上制作好的蘸水味碟哦。