饮食与文化：古代外卖中的社会经济与文人情趣

穿越千年的烟火气：

古代外卖里的生活百态

古代人也吃外卖？

现代人只需指尖轻点屏幕，便能坐等美食送达，但这份“饭来张口”的便捷，早已在千年前的华夏大地留下鲜活印记。古代外卖藏着市井街巷的烟火气息，也透着文人雅士的生活风雅，从宫廷盛宴到民间小吃，从粗茶淡饭到珍馐美馔，串联起古人对生活的热爱与生存的智慧。

溯源：从宫廷专属到民间初兴

《朝野僉載輯校》索书号：I242.1/Z256（基藏书库2）

古代外卖的雏形可追溯至商周：彼时生产力有限，但饮食礼仪已渐成体系，贵族举办祭祀、宴会时，会专门安排侍从在指定区域烹制牛羊、黍稷等膳食，再按等级依次递送到位，这便是最早的“外卖”。不过它仅为上层社会专属，是身份与地位的象征，普通百姓连基本温饱都难以保障，自然难以触及。

真正的民间外卖始于隋唐。大运河开通后，长安、洛阳等都城人口急剧增长，严格的坊市制逐渐转向灵活的街市制，宵禁制度也有所松弛，为餐饮行业的蓬勃发展铺平了道路。长安城内酒楼、食肆鳞次栉比，朱雀大街、西市等繁华地段更是人声鼎沸，店家敏锐捕捉到赶考学子、值守官吏、往来商旅等“不便家厨”的需求，纷纷推出送餐上门的服务——《朝野佥载》载，长安西市“食肆昼夕喧呼，夜漏下三刻犹有送食者，或囊以绫帕，或盛以金盘，所至宅第，仆从立待取餐”，即便深夜也能为顾客送上热菜热饮。

隋唐外卖的“下单”方式很直接：富贵人家派仆役提前前往酒楼，详细告知用餐时间、所需菜品与府宅地址；普通百姓则亲自到食肆约定取送时间，或是临时叫住流动摊贩预订。支付以铜钱为主，大多是送餐时当面结算，一些常客还会与店家约定预付定金或按月结算，颇有现代“会员制”的雏形。此时的外卖已彻底走出宫廷，走进寻常百姓生活，成为城市烟火气中不可或缺的一部分。

鼎盛：宋代市井中的外卖盛景

《元本東京夢華錄》索书号：K296.13/M628（社科书库二）

宋代是古代外卖的鼎盛时期。这一时期商品经济高度发达，城市化进程加速，汴京、临安的繁华程度远超隋唐，《东京梦华录》里“花阵酒池，香山药海”一语，正是当时东京繁华的生动写照。普通百姓“旋买饮食，不置家蔬”成为常态，外卖逐渐代替了部分自给自足的饮食模式，成为人们生活中的刚需。

宋代外卖服务极为完善：下单方式除了当面预约、差人传话，还出现了“报菜名”式流动点餐——酒楼店员沿街高声叫卖，顾客闻声便可开窗或驻足喊住订菜；店家还会主动给常客推荐应季菜品、定制专属菜单。支付方式也更为多元，交子（世界上最早的纸币）成为汴京、临安外卖的重要支付方式，无需携带沉重铜钱，极大便利了顾客。

为保证食物送达时的温度与口感，古人设计了温盘与食盒两大保温神器：温盘是双层瓷盘，中间夹层可注入热水，能长时间保持菜品温度；食盒多为木质或竹制，分层设计可容纳不同菜品，既避免串味又能防尘，高档食盒还会雕刻精美的花鸟花纹，兼具实用与美观。送餐有专门的送餐郎，他们身手矫健，或是骑马、或是推车，车上插着店家的招牌幌子，既方便顾客辨认，也能起到宣传作用，且他们对城市路况了如指掌，总能准时将热菜送到顾客手中。就连宋孝宗都曾在深夜突发食欲，派人去街市上点炒肺的外卖，足见其普及度之高。

风雅：文人笔下的饮食情趣

《苏轼传》索书号：K825.6=441/W359（社科书库二）

古代外卖不只是果腹之选，更承载着文人雅士的生活情趣与情感寄托。白居易晚年隐居洛阳，远离官场喧嚣，时常与友人相聚小酌，聚会所需的酒肴大多由附近酒楼递送，他诗中的“街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠”，既写出了对酒的喜爱，也侧面反映出外卖在当时文人生活中的普遍性。

余韵：千年生活的古今共鸣

古代外卖的兴衰更迭，既是社会经济变迁与城市需求演进的生动缩影，也是古人生活智慧的凝练。从商周宫廷递送，到隋唐民间初兴，再到宋代鼎盛，其形态、服务不断完善——下单更便捷、支付更多元、保温工具更精巧、送餐更高效，每处细节都贴合生活需求。

那些精心设计的食盒、穿梭街巷的送餐郎、载于外卖的诗词，都是古人热爱生活的证明。如今外卖已成生活标配，平台服务、智能配送、保温技术不断升级，但“坐等美食”的期待与温暖，仍与千年前一脉相承。

结语

若能穿越回古代，

你最想点什么？

是苏轼偏爱的东坡肉，

还是宋孝宗的深夜炒肺？

欢迎分享你的“穿越外卖清单”，

聊聊古今外卖里的烟火人生！