冬至的仪式感，都藏在这只“耳朵”里

冬至又要来了，朋友圈又要被一盘盘热气腾腾的妈妈牌饺子刷屏。“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句俏皮的谚语，是很多人的冬至记忆。饺子形似耳朵，吃了便能护耳过冬，这朴素有趣的联想，承载的正是中国人将生活智慧与饮食情趣巧妙融合的传统文化。

在古代，节气是安排农事与生活的重要时钟。冬至，作为阴阳转换的关键节点，自然少不了特殊的仪式。饮食，便是其中最接地气、最富人情味的表达。无论南北，在冬至这天认真吃上一顿饺子，已然成为一种超越地域的“国民仪式”。它不仅是为了御寒，更像一种对时间的标记，对传统文化的温情触碰。

说起饺子，灵魂在于馅料。

一盘好饺子，馅料必须真材实料、鲜美多汁。就像许多讲究的家庭会精选优质猪肉来做馅，为的就是那一口踏实鲜香。

包饺子，饺子馅就要选择一块肌间脂肪优美的前腿肉，猪大量运动使得这个部位的油脂低，肉质紧实，肥瘦比例完美，胶质多，肉质浓郁。这一个部位的肉最适合用来包饺子了，包出来的饺子真的是又香又多汁。壹号土猪以慢养300天的方式，保留了猪肉最本真的风味。让现代人在快节奏中，也能轻松吃到那份记忆里“家的实在感”。

这个冬至，你是选择亲手调馅擀皮，享受包饺子的亲子乐趣，还是选择馅料足、味道正的速冻饺子呢？其实煮上的那一刻，都是在完成一场与古老时光的对话。吃的不仅是一种食物，更是一份护佑安康的寓意，和一份传承至今的生活暖意。